● 麺類（ラーメン・うどん）
スープは短時間で深い旨味が引き出され、雑味の少ない濃厚な味わいに仕上がります。麺にコシが生まれ、小麦本来の豊かな香りが引き立ちます。

● 日本料理（割烹・寿司）
高い浸透力により、出汁は雑味を抑えて香りを引き立てます。米は炊き立てはもちろん冷めてもふっくらとした食感を維持。魚は臭みを抑え、身本来の甘みを引き出します。

● 仕込み
水分を細胞内まで浸透させ、食材が持つ本来の保水力を呼び戻します。酸化を抑えて変色を防ぎ、仕込みの鮮度を長く維持します。