ヨーロッパ大陸の水質を日本の厨房に
浄水・制菌・活水の３つの効果を合わせ持つイタリアンウォーターは、
ヨーロッパの水質に限りなく近づけます。
「食材を生かすも殺すも水次第」
厨房用品や調理器具を厳しい目で選ぶ
イタリアンシェフ様向け浄活水器
水が変われば質感が変わる
ヨーロッパ大陸には硬水地域が広く分布し、イタリアもミネラルを多く含む水質の地域が多いことで知られています。
一方、日本の水道水は軟水が中心で、カルシウムやマグネシウム量が大きく異なります。
この水質の違いは、パスタの質感、ブロード抽出、肉の臭み消し、エスプレッソの味の安定性など料理の仕上がりに影響を与える要素のひとつです。
水質の違いが料理に与える影響
● パスタのゆで汁
硬水で茹でた場合、麺の外側が締まり、弾力のあるアルデンテの質感が出やすくなります。さらに、ゆで汁をソースに加えることでミネラルが乳化を助け、ソースが麺にどっしりと絡みつく重厚な仕上がりにつながります。
● ブロード（出汁）・スープ
硬水では素材が形を保ちやすく、アクが分離しやすいため、濁りの少ないクリアなブロードが取りやすくなります。
● トリッパ
モツ類の下処理に最適。癖・臭みの抽出パワーに優れています。
● エスプレッソ
ミネラルは苦味・コク成分の抽出やクレマ形成に関与するとされ、深みとボディ感のある味わいになります。
食材にはこだわる。水にも、同じ基準を。
このような水質の違いに着目し、イタリアの水質に近づけることを目指した浄活水器が「イタリアンウォーター」です。イタリアンウォーターは、水道水中の有害物質や臭い（くせ）を除去するだけでなく、カルシウム・マグネシウムを溶出させることで、本場イタリアの水に近いミネラルバランスを厨房で安定的に保ちます。
イタリア水質を生み出す5層構造カートリッジ
5層構造カートリッジにより、水道水中の残留塩素や不純物、臭気を除去するとともに、焼成サンゴ素材からカルシウム・マグネシウムを溶出させることで、イタリアの水質に近いミネラルバランスへ調整します。
5層 銀添活性炭
微粉の少ないヤシ殻活性炭に銀を蒸着したものです。銀イオンの優れた制菌作用で細菌の繁殖を抑制します。水の腐敗を防止すると同時に、吐水管からの雑菌の侵入・タンク内での繁殖を防ぎます。
4層 高純度活性炭
活性炭の優れた吸着力が水道水中に含まれる残留塩素、および有害不純物（トリハロメタンなど）、臭み、濁りを除去します。
3層 焼成サンゴ
サンゴ化石を高温で焼き上げたオリジナルの濾材です。高温焼成によりミネラルが溶け出しやすくなり、優れたミネラルバランスのサンゴ化石の能力を最大限引き出します。水道水をミネラル水として活性化、健康に最適なアルカリイオン水に変える力を持っています。
2層 高純度活性炭
活性炭の優れた吸着力が水道水中に含まれる残留塩素、および有害不純物（トリハロメタンなど）、臭み、濁りを除去します。
1層 遠赤外線放射セラミック
セラミックの遠赤外線効果により水分子集団に変化を与え活性化し、味をまろやかにするとともに、焼成サンゴに含まれる炭酸カルシウムの溶出を促進。イタリアの水質に限りなく近づけます。
有害物質除去データ
水質検査機関：東京都56水第39号 東京水質分析センター
検査方法：水道基準に基づく検査（厚生省令第56号準拠）
イタリアンウォーター 仕様
業務用厨房に対応した設計で、設置もシンプルです。
| 品名 | ITALIAN WATER イタリアンウォーター |
|---|---|
| 本体 | ステンレス |
| 外形寸法(mm) | 160(直径)×380(高さ)（吐水管含む) |
| 重量 | 5.5kg |
| 使用可能な水圧 | 0.04～1.0MPa |
| 濾過水量 | 3L / 分 （水圧0.1MPa時） |
| 濾過能力 | 18,000L |
標準価格：¥ 286,000 (税込)
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